ホンビノスソースを使った、ホルモンスープ

■料理名 ホンビノスソースを使った、ホルモンスープ

■材料 (5人分)

お好みのホルモン300g

ニンニクたっぷり

ショウガすりおろし50gすりおろし

鷹の爪2本

シイタケ5個

ホンビノスソース　大さじ3

豆板醤 30g

甜麺醤5g

トウチジャン5g

鶏ガラスープ5g

ホタテ出汁（顆粒）5g

カツオと昆布の合わせ出汁1ℓ

料理酒300ml

塩

コショウ

醤油大さじ3

上白糖ひとつまみ

胡麻油大さじ3

白菜1/4

水菜1束

水 適量

ウォッカ少量

薬味…ネギ（適量、お好み。）

■作り方

①ホルモンに軽く塩をして、流水で軽く洗う。ウォッカをかけておく。

②フライパンに油を入れて、ニンニクとショウガのみじん切りを入れる。その後鷹の爪みじん切りを入れる。香りが立ったら、豆板醤と甜麺醤を入れる。少し炒めて、シイタケも入れる。

③お酒と出汁もいれて一煮立ちさせる。鶏ガラスープ、ホンビノスソース、醤油、上白糖も入れる。

④白菜の芯の部分とホルモンも入れて、塩コショウ、上白糖をいれ、胡麻油も入れて味を調える。

⑤水菜と白菜の残りを入れる。

⑥盛り付けて、お好みで薬味をのせる。