ホンビノスソースを使った、ホルモンスープ
■料理名 ホンビノスソースを使った、ホルモンスープ
■材料 (5人分)
お好みのホルモン300g
ニンニクたっぷり
ショウガすりおろし50gすりおろし
鷹の爪2本
シイタケ5個
ホンビノスソース 大さじ3
豆板醤 30g
甜麺醤5g
トウチジャン5g
鶏ガラスープ5g
ホタテ出汁(顆粒)5g
カツオと昆布の合わせ出汁1ℓ
料理酒300ml
塩
コショウ
醤油大さじ3
上白糖ひとつまみ
胡麻油大さじ3
白菜1/4
水菜1束
水 適量
ウォッカ少量
薬味…ネギ(適量、お好み。)
■作り方
①ホルモンに軽く塩をして、流水で軽く洗う。ウォッカをかけておく。
②フライパンに油を入れて、ニンニクとショウガのみじん切りを入れる。その後鷹の爪みじん切りを入れる。香りが立ったら、豆板醤と甜麺醤を入れる。少し炒めて、シイタケも入れる。
③お酒と出汁もいれて一煮立ちさせる。鶏ガラスープ、ホンビノスソース、醤油、上白糖も入れる。
④白菜の芯の部分とホルモンも入れて、塩コショウ、上白糖をいれ、胡麻油も入れて味を調える。
⑤水菜と白菜の残りを入れる。
⑥盛り付けて、お好みで薬味をのせる。
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