ホンビノスソースを使った、ホルモンスープ

■料理名 ホンビノスソースを使った、ホルモンスープ

■材料 (5人分)

お好みのホルモン300g

ニンニクたっぷり

ショウガすりおろし50gすりおろし

鷹の爪2本

シイタケ5個

ホンビノスソース 大さじ3

豆板醤 30g

甜麺醤5g

トウチジャン5g

鶏ガラスープ5g

ホタテ出汁(顆粒)5g

カツオと昆布の合わせ出汁1ℓ

料理酒300ml

コショウ

醤油大さじ3

上白糖ひとつまみ

胡麻油大さじ3

白菜1/4

水菜1束

水 適量

ウォッカ少量

薬味…ネギ(適量、お好み。)

■作り方

①ホルモンに軽く塩をして、流水で軽く洗う。ウォッカをかけておく。

②フライパンに油を入れて、ニンニクとショウガのみじん切りを入れる。その後鷹の爪みじん切りを入れる。香りが立ったら、豆板醤と甜麺醤を入れる。少し炒めて、シイタケも入れる。

③お酒と出汁もいれて一煮立ちさせる。鶏ガラスープ、ホンビノスソース、醤油、上白糖も入れる。

④白菜の芯の部分とホルモンも入れて、塩コショウ、上白糖をいれ、胡麻油も入れて味を調える。

⑤水菜と白菜の残りを入れる。

⑥盛り付けて、お好みで薬味をのせる。

ホンビノスソース

ホンビノスソ―スは、千葉県船橋市産ホンビノス貝を使用した世界初の万能うま味調味料です。