ホルモン天ぷら、ホンビノスソースの香り

■料理名 ホルモン天ぷら、ホンビノスソースの香り。

■ポイント

天ぷら粉は小麦粉の1割の分量で片栗粉を入れるとサクッとあがる。水と粉を混ぜ過ぎず、ダマになっているぐらいがサクッとあがる。

■材料 (2人分)

お好みのホルモン200g

ショウガ10g

ホンビノスソース　大さじ3

赤ワイン50ml

塩

サラダ油

牛脂

天ぷら粉

→

強力粉100g

水100g

片栗粉10g

卵1

氷1

■作り方

①ホルモンの肉質が硬いものは切り込みを入れる。ショウガすりおろしとホンビノソース、塩を加えておく。

②天ぷら粉にくぐらせて、油で揚げて行く。油の中に牛脂を入れるとコクがでる。

③揚げたら、塩を振って盛りつける。