ホルモン天ぷら、ホンビノスソースの香り

■料理名 ホルモン天ぷら、ホンビノスソースの香り。


■ポイント

天ぷら粉は小麦粉の1割の分量で片栗粉を入れるとサクッとあがる。水と粉を混ぜ過ぎず、ダマになっているぐらいがサクッとあがる。


■材料 (2人分)

お好みのホルモン200g

ショウガ10g

ホンビノスソース 大さじ3

赤ワイン50ml

サラダ油

牛脂

天ぷら粉

強力粉100g

水100g

片栗粉10g

卵1

氷1


■作り方

①ホルモンの肉質が硬いものは切り込みを入れる。ショウガすりおろしとホンビノソース、塩を加えておく。

②天ぷら粉にくぐらせて、油で揚げて行く。油の中に牛脂を入れるとコクがでる。

③揚げたら、塩を振って盛りつける。



ホンビノスソース

ホンビノスソ―スは、千葉県船橋市産ホンビノス貝を使用した世界初の万能うま味調味料です。