ホルモン天ぷら、ホンビノスソースの香り
■料理名 ホルモン天ぷら、ホンビノスソースの香り。
■ポイント
天ぷら粉は小麦粉の1割の分量で片栗粉を入れるとサクッとあがる。水と粉を混ぜ過ぎず、ダマになっているぐらいがサクッとあがる。
■材料 (2人分)
お好みのホルモン200g
ショウガ10g
ホンビノスソース 大さじ3
赤ワイン50ml
塩
サラダ油
牛脂
天ぷら粉
→
強力粉100g
水100g
片栗粉10g
卵1
氷1
■作り方
①ホルモンの肉質が硬いものは切り込みを入れる。ショウガすりおろしとホンビノソース、塩を加えておく。
②天ぷら粉にくぐらせて、油で揚げて行く。油の中に牛脂を入れるとコクがでる。
③揚げたら、塩を振って盛りつける。
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