ホンビノスソースに漬けたヒレ肉のステークフリット

■料理名 ホンビノスソースに漬けたヒレ肉のステークフリット
■ポイント お肉は必ず常温に戻してから加熱する。コショウはエグ味が出るので、必ず仕上げにふる。
塩を入れる→肉焼く→仕上げにコショウが鉄則。
■材料 (2人分)
牛ヒレ肉一切れ約300g
ホンビノスソース
ニンニク
ソース→
ホンビノスソース 大さじ1
トンカツソース 大さじ3
フレッシュトマトのコンカッセ1個分
オリーブオイル20g
コショウ
白ワイン
サラダ油
牛脂
■作り方
①ヒレ肉に白ワインとホンビノスソースを塗って、塩をふる。肉が完全に常温になるまで置く。
②フライパンに半分くらい油を入れて、牛脂も入れて加熱する。肉をいれる。薄く色づいたら1度油から肉を引き上げる。余熱で熱をいれる。
③お肉を再度油に入れて、温める。仕上げにコショウをして、盛り付けてソースをかける。

ホンビノスソース

ホンビノスソ―スは、千葉県船橋市産ホンビノス貝を使用した世界初の万能うま味調味料です。